芝麻烧饼

    原料:

         面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。

    芝麻烧饼的做法:

           先将芝麻小火炒熟；

           面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团；

           625克面粉加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵；

           发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，捏紧收口，
         擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个面剂，逐个收拢剂口成圆球
         形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯；

           将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。