芝麻空心烧饼

    原料:

         面粉3500克、芝麻1000克、发面1500克、糖水175克、鸭油50克、碱液适量。

    芝麻空心烧饼的做法:

           面粉加入温水1750克，和成水面团；

           发面兑入碱液，与水面团一起揉透揉匀，制成半发面面团；

           半发面面团搓成长条，揪成每个约重37克的面剂，按扁，在面剂中间抹上鸭油，包起来，压成圆饼，
         然后刷上一层糖水，粘上芝麻，最后用手研开，成为直径约为4.8厘米的圆饼，这样，芝麻空心烧饼的生饼坯就做好了；

           将饼坯装进烤盘，放进烤炉中，待饼面呈金黄色，熟透即可。