炸山药饼

    原料:

              山药500克、面粉100克、南芥100克、水发腐竹100克、水发冬菇50克、水发口蘑50克、
          冬笋50克、玉米粉100克、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、食用油、水淀粉各适量。

    炸山药饼的做法:

           南芥去皮，煮熟后切成碎末，水发冬菇、水发口蘑、冬笋分别放入沸水锅中焯过，均切成碎末，
          水发腐竹切成碎末；

           锅中加入食用油烧热，下入姜末煸炒，加入南芥末、冬菇末、口蘑末、冬笋末、腐竹末炒透，
          再加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精，调好味后用水淀粉勾浓汁，这样饼的馅料就做好了；

           山药蒸熟后剥取外皮，压成泥状，加入面粉、精盐、鸡精拌匀，和成山药面团，然后搓成长条，
          揪成剂子，按扁包入馅料，收拢包严，压扁成山药饼，再分别滚上玉米粉，即成山药饼的生坯；

           净锅加入食用油烧至六成热，放入饼坯，炸呈金黄色熟透即可。