炸牛肉饼

    原料:

         面粉510克、鲜嫩牛肉250克、葱末150克、食用油1000克、香油50克、酱油、面酱、花椒面、料酒、精盐、鸡精各适量。

    炸牛肉饼的做法:

           鲜嫩牛肉剁成碎末，加入酱油、面酱、花椒面、料酒、精盐、鸡精、香油搅拌均匀，再加入葱末搅拌成馅料；

           面粉加入沸水600克烫拌均匀，再用筷子反复搅合均匀，和成软烫面团，放在案板上摊开晾凉；

           案板上抹些食用油，放上晾好的面团，揉匀揉透，再搓成长条，揪成20个面剂，压扁成小圆面皮，包入馅料，
         捏严收口后，轻轻按成小圆饼坯，这样牛肉饼的生坯就做好了；

           锅置火上，倒入食用油烧至五成热时，放入生坯，炸至呈金黄色后捞出沥油，装盘即可。