枣泥酥饼

    原料:

         面粉480克、红枣1500克、芝麻48克、猪油750克、白糖750克、生油150克。

    枣泥酥饼的做法:

           红枣用温水紧迫1小时左右，上屉蒸30分钟至熟烂，用箩筛搓去枣皮，取出枣泥；

           锅置火上，加入生油烧至四成熟时，加入白糖熬成糖浆，再加入生枣泥，炒透，这是馅料；

           面粉180克加入猪油100克和成面团揉至滑润，即成油酥面团；

           面粉300克加入猪油75克，清水75克和成面团揉匀，揉至滑润，即成水油面团；

           油酥面团包入水油面团中，按扁后擀成0.6厘米厚的长方形片，折成3层，再擀成0.3厘米厚的长方片，
         卷成3厘米的圆长条，再切成40个面剂；

           右手将面剂光滑的一面，按薄后，包入馅料15克，捏拢封口，再按成1厘米厚的圆形饼，并在其周围沾上芝麻，
         这样枣泥酥饼的生坯就做好了；

           净锅置火上，加入猪油烧至四五成热，将酥饼生坯摆在漏勺里，下入油炸，小火约4分钟，置呈金黄色时捞出
         沥油即可。