运城沙子饼

    原料:

         面粉495克、酵面99克、麻油48克、花椒适量、盐适量、碱面适量。

    运城沙子饼的做法:

           面粉用清水240克和成面团，揉透揉光，放置稍饧；

           饧好的面团加入酵面和碱面一起揉搓，揉透揉匀，而后放置饧面23分钟；

           新好的面团搓成长条，揪成6-7个面剂，逐个搓揉而后压扁，在中间抹上麻油，放入少许花椒盐，包成圆团，
         再次压扁并擀成直径约为24厘米的大圆饼坯；

           将河床内的粗粒沙子，洗净晒干，放入铁锅内翻炒热，再用小铁铲将沙粒拨开，放入饼坯，最后将热沙粒埋好，
         盖住饼坯，焙制约11分钟，待饼坯两面呈现金黄色即可。