月牙烧饼

    原料:

         面粉24900克、酵面320克、芝麻245克、菜籽油740克、盐480克、小茴香240克、碱面249克。

    月牙烧饼的做法:

           小茴香干炒熟，然后擀成面，加入盐，搅拌均匀，成为小茴香盐；

           面粉酵面、碱面、清水，调成面絮然后调软，揉成面团，揉透揉匀，放置饧面约15分钟；

           饧好的面团揉均匀，然后搓成长圆条，揪成240个每个约重273克的面剂，然后逐个揉搓后擀成薄面片，
         抹上菜籽油、小茴香盐，卷起，然后压平，撒上少许芝麻，最后擀成椭圆形，这样，月牙烧饼的生坯就做好了；

           鏊子加热，抹上菜籽油，将饼坯放入烙制，待饼面呈焦黄色，将饼坯一切为二，然后放进鏊中烙烤另一面，
         待饼坯成5成熟时，即可将饼坯放进火炉烘烤，熟透即可。