鸭脑桃仁饼

    原料:

         面粉248克、熟鸭脑110克、熟粒馅290克、核桃仁100克、鸡蛋2个、食用油1000克、稀面糊20克。

    鸭脑桃仁饼的做法:

           核桃仁剁成碎粒；

           熟粒馅是有猪瘦肉、生虾肉、鸡肝、湿冬菇分别切成细粒，放入配料搅拌成；

           熟鸭脑切成碎粒，与熟粒馅一起拌成芽脑馅料；

           面粉磕入鸡蛋，加入清水和成面团揉匀，置饧面10分钟，饧好的面团揉匀揉透，揉至滑润，搓成长条，
         揪成30个剂子，逐个擀成圆片，包入鸭脑馅料10克，捏好封口后按扁，再抹上稀面糊，沾上核桃仁粒，这样
         生坯就做好了；

           锅置中火上，倒入食用油，烧至六成时下入饼坯，炸至两面皆呈金黄色时，捞出沥油装盘即可。