细沙锅饼

    原料:

         面粉100克、赤豆125克、糖桂花50克、糖油丁25克、鸡蛋1个、植物油1000克。

    细沙锅饼的做法:

           赤豆125克煮烂，放入箩筛内用手擦搓，边擦边用清水冲洗，再将洗出的豆沙装入布袋内，将水挤干后取出；

           锅置火上，加入豆沙搅拌均匀，沸后再用小火熬浓，再加入糖桂花搅拌匀，出锅冷却就做好了细沙馅；

           鸡蛋磕入面粉，加入适量清水搅匀呈稀糊状，为蛋面糊；；

           锅置火上，倒入少许植物油，放入蛋面糊，摊成直径为28厘米的圆饼皮，待饼皮可揭离锅时，离火放入细沙
         馅，摊成长方形，撒上糖油丁，折叠成长方形，接口处用蛋面糊粘牢，翻过，锅再放火上，将接头处蛋面糊烘烤凝
         固后，再加入植物油烧热，炸至锅饼中间鼓起，呈金黄色时，捞出沥油，切成8块装盘即可。