小米面摊黄

    原料:

         小米1000克、黄豆100克、酵面100克、食用油50克、碱面适量。

    小米面摊黄的做法:

           碱面热水搅拌溶成碱液；

           黄豆、小米一起放入盆中加入清水浸泡一天，然后捞在小磨上，加水将其磨成糊，再加入酵面搅拌均匀，
         放置饧面1小时；

           发酵的糊兑好碱液，调和酸碱性，调成呈稀糊状；

           特制的烙饼小鏊置中火上，烧热后淋上食用油抹上鏊面，舀入稀糊150克放在鏊中间，摊成圆饼，盖严鏊
         盖，烙约1-2分钟，使底呈金黄色熟透时，开盖取饼，用铲折成半圆形装盘即可。