小葱饼

    原料:

         面粉1000克、猪腿肉500克、葱末1000克、芝麻100克、豆油100克、精盐15克、小苏打10克、酱油50克、饴糖50克。

    小葱饼的做法:

           猪腿肉切成黄豆丁，加入精盐、酱油搅拌成肉馅；

           小苏打加入清水调成小苏打水；

           面粉975克加入八成热的清水400克拌匀，再加入小苏打水拌匀，和成面团揉匀揉透，搓成长方块，擀成
         厚0.3厘米的薄皮，抹上豆油、撒上面粉25克用手抹匀，自外向里卷成长条，搓成直径为3.2厘米的圆柱形，揪
         成50个剂子，按扁成直径6.5厘米中间厚，边缘薄的圆皮，再放上肉馅10克、葱末20克，收口包严，按扁后抹上
         饴糖，撒上芝麻粘牢，这样小葱饼的生坯就做好了；

           黄河缸饼炉用木炭1250克升火，烧热炉壁，将生坯逐个贴在炉壁上，烘烤15分钟即熟透。