西安糖酥烧饼

    原料:

         面粉2500克、青红丝碎末50克、白糖500克、黄桂酱10克、菜籽油400克、小苏打10克。

    西安糖酥烧饼的做法:

           面粉750克加入250克菜籽油，调成油酥面；

           青红丝碎末加入白糖、黄桂酱，一起调拌成馅料；

           面粉1750克加入小苏打、温水850克，和成水面团，揉透揉匀，放置饧面片刻；

           饧好的水面团擀成椭圆形面片，抹上油酥面，然后顺长卷成圆条，揪成50个每个约重75克的面剂，
         逐个抟成圆形摁平，包入馅料10克，捏紧封口，擀成圆饼，即成西安糖酥烧饼生坯；

           平鏊子加热，抹上一层菜籽油，将饼坯煎烙发黄，然后翻面煎烙，待饼皮变硬时，
         将饼坯放进鏊子的下火槽中烤制，约烤5分钟，烤熟即可。