香酥鸭饼

    原料:

         面粉198克、豆腐皮220克、肥鸭1/2只、土司面包6片、鸡蛋2个、花椒1.5克、精盐1.5克、食用油适量。

    香酥鸭饼的做法:

           锅置微火上，加入花椒和精盐炒至微黄色时，取出稍凉，擦搓在鸭体上，腌制一下；

           面粉磕入鸡蛋，加入精盐和清水，调成蛋面糊；

           腌好的鸭子上屉蒸1.5小时至熟烂，取出晾凉后拆去骨头，再将鸭肉撕成细条；

           豆腐皮切成宽16厘米、长26厘米的皮，铺2张在案板上，涂上一层蛋面糊，撒上些鸭肉丝，再盖上一张豆腐皮，
         依样做完后，用牙签别住四角，这样香酥鸭饼的生坯就做好了；

           锅置中火上，倒入食用油烧热，放入生坯炸呈金黄色，炸酥炸焦，捞出沥油，切成3.2厘米宽、6.5厘米长的块
         装盘；

           土司面包6块上屉稍蒸片刻，装盘与鸭饼块一起上桌，食用即可。