湘鄂茶油饼

    原料:

         面粉1000克、面肥200克、茶叶15克、精盐25克、白糖20克、碱面8克、猪油适量。

    湘鄂茶油饼的做法:

           茶叶放入煎罐中，加入清水300克，置文火上煎至汁浓，约剩1小茶杯的量时倒入碗中，加入茶汁两倍量
         的猪油搅匀，成茶油；

           精盐、白糖加入清水搅溶成盐糖水；

           面粉500克加入撕碎的面肥、盐糖水及清水和成面团揉匀，放置发酵3-5小时；

           碱面用温水搅溶成碱液；

           发好的酵面加入碱液，反复揉匀揉透，揉至滑润，搓成长条，分成剂子，擀成扁圆形，这样茶油饼的生坯就
         做好了；

           平锅置火上，加入茶油，放入生坯4个，用中火将饼坯煎烤呈黄色时，改用小火，填上茶油，翻身至煎烤，待
         饼坯煎烙至两面微鼓起，色呈焦黄即可。