厦门油葱糖薄饼

    原料:

             春饼皮160张、干葱头250克、花生仁2000克、麻佬160条、白糖1000克、饴糖500克、干蒜瓣200克、香菜400克、
         花生油500克、辣椒酱200克。

    厦门油葱糖薄饼的做法:

           香菜切成段，干蒜瓣捣成蒜泥，干葱头切成小丁，花生仁炒熟，出锅凉后搓去外膜后研成细末；

           锅加入花生油烧热，下入葱头丁炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油；

           净锅置微火上，加入清水250克，白糖、饴糖，边熬边搅拌，约30分钟后至糖水混匀，煮沸起泡呈黄褐色时，
         倒入盆中用木棍搅拌约15分钟，待糖浆转为乳白色时，倒入搪瓷盆中铺平，撒上炸葱头丁，撒匀，这样油葱糖就做好了；

           食用时，取春饼皮1张铺在案板上，取1块成11厘米、宽2.5厘米、厚0.1厘米的油葱糖放在饼皮中间，撒上花
         生仁末12克，按上麻佬1条，放上香菜段2.5克，再拔出1块长10厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的油葱糖盖在上面，再
         用小匙取辣椒酱、蒜泥在油葱糖前平行的抹上一行，然后将左右饼皮折在葱油糖上面，再从里向外包成长方形即可。