五色玉米饼

    原料:

             糯米1250克、面粉250克、猪腿肉100克、猪板油120克、白芝麻17.5克、红小豆25克、青菜叶75克、
         豆油1000克、绵白糖165克、酱油12.5克、红砂糖55克、玫瑰花末1克、精盐15克、鸡精5克。

    五色玉米饼的做法:

           糯米洗净，捞出盆中摊开，待干后再加入清水60克拌匀，水全部被吸干后，上磨磨成糯米粉，过50目细筛，
         制成糯米细粉；

           制成五色馅料： 鲜肉馅：猪腿肉剁成肉末加入酱油、绵白糖10克、精盐、鸡精搅拌均匀即可；猪油菜馅：
         青菜叶放入沸水锅中烫过，捞出过凉挤水，剁成碎末，再将猪板油55克切成丁，用绵白糖45克、精盐、鸡精拌匀
         后，放入青菜叶末调拌均匀即可；白糖芝麻馅：芝麻用小火炒香，晾凉后研成末加入绵白糖45克、细糯米粉5克
         搅拌，再将猪板油50克剁成茸后放入盆中拌匀即可； 豆沙馅：红小豆煮烂，捣碎后滤成豆沙，装入纱布里挤去
         水分，放入净锅中，加方红砂糖，用文火慢炒，至发稠时，加入豆油5克切成小丁，用绵白糖5克拌匀后掺入豆沙
         中即可； 玫瑰馅：猪板油50克剁成碎末，加入绵白糖60克，玫瑰花末、糯米细粉10克拌匀即可；

           糯米细粉1100克，加入清水550克和成糯米粉团，再将面粉用沸水175克搅成干浆状，与糯米粉团合在一起
         揉匀揉透，揉至滑润，取1块粉团40克用双掌压成直径为6.5厘米，厚约0.6厘米的圆皮，包入馅料10克，收口包严
         朝下再轻轻拍扁，这样五色玉米饼的生坯就做好了；

           五种馅料依样制作；

           平锅倒入豆油烧至七成热，将饼坯正面放入锅中，用中火煎炸，并不断移动饼坯，使其受热均匀，当饼体胀
         大，面呈金黄色时，翻煎另面，3分钟后再翻回煎2分钟，煎至饼呈金黄色熟透，捞出沥油装盘即可。