闻喜煮饼

    原料:

         面粉6800克、芝麻仁2200克、白糖2800克、红糖1100克、小苏打粉25克、蜂蜜2700克、香油3500克 、饴糖5500克。

    闻喜煮饼的做法:

           白面5300克放入屉子用旺火沸水蒸熟，晾干后粉碎，成为熟面；

           熟面5120克加入饴糖2500克、香油860克、红糖1100克、清水4500克与面粉1500克、小苏打粉一起搅拌，
         和类似蒸馒面一样软硬的面团，揉匀揉透，成为闻喜煮饼皮面；

           白糖1500克、熟面370克、蜂蜜1250克一起搅拌匀，成为馅料，再分别捏成盘子大小的圆球；

           取出面剂擀成厚皮，分别包上馅料，捏成球形，这样煮饼的生坯做好了；

           锅中倒入香油烧至略微冒烟，将生坯放在铁丝勺上，在水里一蘸，沥干后下入油锅中，炸煮3分钟，外皮
         呈枣红色时就熟了；

           锅置火上，倒入蜂蜜、白糖、饴糖熬制约10分钟，能拉成丝时，放入炸好的饼坯，在蜜汁中煮2-3分钟，
         使蜜汁渗入，再捞出放在芝麻仁中间翻滚，待芝麻仁粘匀即可完成。