渭北石子馍（石鏊子/天然饼）

    原料:

         面粉2450克、猪油120克、盐9克、碱面24.5克、鲜花椒叶24克、菜籽油适量。

    渭北石子馍（石鏊子/天然饼）的做法:

           面粉分别制成酵面和水面，比例按季节变化而不同（春秋为1：2 ，夏季为1：3 ，冬季为2：3）；

           将酵面和水面两掺，放入盐、碱面、鲜花椒叶、猪油、揉透揉匀，放置稍饧；

           将饧好的面团，分别做成厚薄适中的圆饼生坯；

           鹅卵石大小光滑的青石子洗净晾干，用菜籽油涂抹均匀，放进深边的平底锅内，中火烧至烫手时勺子不
         断翻搅，使其受热均匀，然后把热青石子舀出一半，放入另外一个热鏊子里保温，再将剩下的热青石子摊平
         ，放上饼生坯，一次可放4-5个，然后将保温的热青石子盖在饼坯上面，盖上锅盖，上焙下烙，大约5-6分钟，
         用勺子扒去覆盖在饼坯上的青石子，这时，饼表面已呈现凹凸不平的窝窝状，然后把饼翻个，再将青石子重
         新覆盖在饼坯上，再焙烙约11分钟即可。