豌豆面瞪眼

    原料:

         面粉700克、豌豆面300克、食用油200克、盐适量。

    豌豆面瞪眼的做法:

           食用油烧热后加入豌豆面和盐，拌炒均匀，成为豆面油酥；

           面粉加入温水，和成面团，放置饧面片刻；

           饧好的面团揉透揉光，按扁后包入豆面油酥，然后按扁擀成大面片，从面片的一端开口处开始拧，
         拧成圆锥形，然后在锥尖处戳一个小孔，面上涂抹少许食用油，即成豌豆面瞪眼生坯；

           鏊子加热，将生饼坯放入，待烙制饼面呈黄色定皮后，将饼坯放进炉膛内烤熟即可。