土豆丝饼

    原料:

             土豆100克、熟鸡肉100克、熟火腿100克、面粉100克、鸡蛋1个、素油1000克、葱丝50克、
         麻油25克、精盐、鸡精各适量。

    土豆丝饼的做法:

           面粉磕入鸡蛋，加入清水100克搅拌成蛋面糊；

           土豆削去外皮，切成细丝，放入沸水锅中烫一下，捞出沥水；

           熟鸡肉、熟火腿分别切成细丝；

           烫土豆丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、葱丝一起拌匀，加入精盐、鸡精、麻油调拌成馅料；

           取用月牙状模具10只，摆在盘中，先在每只模具中倒入一层蛋面糊，再把馅料均匀地放在糊上，
         然后将余下的蛋面糊倒在各馅料上，即成土豆丝饼的生坯；

           锅置旺火上，加入素油烧至五成热时，放入生坯模，炸至饼和模具分离时，取出模具，饼坯再炸
         呈金黄色，捞出沥油装盘即可。