糖饼

    原料:

         面粉950克、白糖100克、碱粉31克、明矾粉28克、精盐20克、食用油适量。

    糖饼的做法:

           将碱粉、明矾粉、精盐及清水595克搅溶后，再加入面粉搅拌均匀，揉至滑润，每隔20分钟，揉搓并折叠一次，
         共进行3次，之后抹上食用油放置约5小时饧（xing）面；

           饧面完成后，取下1/5的面团加入白糖，揉透揉均匀，直至白糖全面溶入面团中，放置一旁饧面，而后分成14块；

           将食用油倒入锅中烧至六七成热，将其他4/5的面团切成24个面剂，每一个面剂放入1个糖面块，擀成方形薄面片，
         中间并排切3刀，再抻2下，放入油锅中，炸至金黄色时，捞出。