睢县花边烧饼

    原料:

         面粉20000克、老面2500克、芝麻2000克、碱面150克、精盐1000克、糖稀1000克、麻油1500克、五香粉200克。

    睢县花边烧饼的做法:

           麻油500克加入精盐750克、五香粉100克、面粉50克拌成馅料；

           面粉加入清水8000克、老面2500克、碱面160克和成面团揉匀，饧面30分钟；

           饧好的面团切下2000克揉匀，搓成长条，揪成每个重100克的面剂，逐个搓圆按扁，用中指挖取少许
         馅料抹在面剂正中间，收拢包严，用刀按扁成直径为6.5厘米的圆片，一手卡住圆片，一手用刀向一个方向
         边转边在周围刻18刀，然后用右手按住花边的边，边按边推，左手挡着不让其动，同时一边向后拉，推一周
         成圆形，将糖稀抹在中间，沾上少许清水，翻个身将花向下，用左手轻轻的推一圈，然后用两手的大拇指和
         无名指拿起将芝麻粘在抹有糖稀的一面，这样睢县花边烧饼的生坯就做好了；

           鏊子烧热，贴上生坯，烤成金黄色，饼坯鼓起时即可。