双味饼

    原料:

         面粉510克、豆沙馅105克、苹果酱99克、青红丝14克、白糖14克、酵母适量、碱液适量。

    双味饼的做法:

           将14克青红丝切成碎末，放入白糖14克搅拌均匀，即成“青红丝馅料”；

           面粉510克加入酵母用清水和成面团揉透揉均匀进行发酵；

           将发酵好的面团兑入碱液，揉一会，放置稍饧；

           将饧好的面团揉一会，搓成长条，揪成面剂20个并擀成圆形面皮；

           用其中的10个面皮包入豆沙馅然后擀成圆饼，另外10个面皮包入苹果酱亦擀成圆饼；

           将两种馅料的饼各取一个，一上一下放在一起（一般都将苹果酱馅料的饼放在上面）适当的按压，
         在最上面的饼的上面刷上一些水并沾上一些青红丝馅料，即完成“双卫饼的生坯”；

           将生坯放入蒸屉中，使用旺火蒸制18-20分钟即熟。