山药饼

    原料:

         山药1100克、红果1250克、干淀粉150克、花生油1000克、白糖500克、糖桂花50克。

    山药饼的做法:

           红果去核，放入锅中加入清水500克，用小火熬煮，直至汤汁耗尽，取出过箩得红果泥；

           净锅置微火上，加入红果泥，白糖、糖桂花，炒至黏度能立住筷子时，即成为红果馅料；

           山药蒸至熟透，剥去外皮，研成泥状，加入干淀粉拌匀，揉匀揉透，搓成长条，揪成40个剂子，
         包入馅料45克，包严封口，揪去收口面头，放在湿布上，按成直径为5厘米的圆形饼坯；

           净锅倒入花生油，烧至四成热时分批放入饼坯，炸至呈金黄色时，捞出沥油即可。