山西清油饼

    原料:

         面粉500克、香油105克、白糖105克。

    山西清油饼的做法:

           用清水305克把面粉拌成穗子，然后放入白糖揉透揉均匀，而后蘸水扎软，盖好湿布放一旁饧（xing）面；

           饧面完成后稍揉一会，搓成长条用拉面的方法，两手晃匀后拉10扣，成为1025跟面条，平放在案板上刷上
         香油，卷起成长条，切成每段约重79克左右的小段；

           将小段面条逐个稍微拉长后盘起来，压成扁圆形状的饼坯；

           饼铛加热并倒入少量香油，然后把饼坯放入铛中烙制，反复翻转烙制约8分钟，一边翻烙，一边刷上香油，
         两面呈现金黄色是即熟。