山西茶食

    原料:

             面粉700克、净芝麻100克、花生仁20克、核桃仁20克、青红丝20克、红糖250克、食用油200克、
         饴糖水、绍酒、碱面各适量。

    山西茶食的做法:

           面粉200克加入食用油25克、碱面少许拌匀，再加入清水约70克和成硬面团，揉匀揉透，擀成0.1厘米
         厚的薄片，划成小块，放入烤炉里烤熟，取出放在案板上擀成半粉状；

           花生仁、核桃仁、青红丝分别切成碎粒，加入粉状烤面块、净芝麻20克、红糖、绍酒拌匀，这样就做
         成了馅料；

           面粉300克加入食用油75克，用温水100克和成水油面团揉匀揉透；

           面粉200克加入食用油100克调制成油酥面；

           水油面团和油酥面分别分成10份，将水油面逐个揉匀按扁，分别包入1份油酥面，擀成长条片，再卷成
         小卷，用手指在卷中间一压，使卷两头卷翘起来，翻转压扁成小圆片，包入馅料，包严捏紧，呈小球状，再逐
         个按成小圆饼，在饼面上分别抹上饴糖水，撒匀净芝麻，这样茶食的生坯就做好了；

           生坯放入烤炉中，烤约10分钟，呈金黄色熟透即可。