上海肉丝炒饼

    原料:

         面粉200克、大白菜250克、猪精肉50克、猪油75克、精盐2克、鸡精1克、酱油、黄酒各适量。

    上海肉丝炒饼的做法:

           大白菜切成细条，猪精肉切成丝；

           面粉加入温水125克和成面团揉匀揉透，分成两块，再分别擀成厚0.2厘米的圆饼坯；

           平锅烧热，放入饼坯烙熟，取出稍凉切成粗条；

           锅置火上，加入猪油25克烧热，放入烙饼条煸炒，至呈金黄色时出锅装盘；

           净锅置火上，倒入猪油50克烧热，放入猪精肉煸炒几下，加入黄酒、白菜条一条煸炒，加入精盐、酱油
         和少量清水，烧沸后加入炒饼条一起炒至水分收干，加入鸡精炒匀即可。