上海酒酿饼

    原料:

         面粉2300克、甜酒酿295克、鲜酵母适量、白糖1090克、生油205克。

    上海酒酿饼的做法:

           将面粉250克炒熟，而后加入白糖450-500克，搅拌成为馅料；

           鲜酵母用温水调拌成为糊状；

           面粉2050克加入糊状酵母、白糖590-640克、甜酒酿一起搅拌均匀，和成面团揉透揉均匀后发酵；

           发酵好的面团适当揉揣，搓成长条，揪成每个约重75克的面剂，揿扁后再包入馅料24克、捏紧封
         口，再按压成为圆饼生坯；

           平锅加热，将生坯放入锅中，在饼面上刷上生油，待一面烙好后，翻个烙制，刷上生油，烙至饼
         有弹性且颜色发红色有光泽时即可。