三丝锅饼

    原料:

             面粉76克、鲜牛奶100克、猪肉100克、熟火腿肉25克、熟鸡脯肉50克、熟冬笋50克、鸡蛋1个、酱油、
         料酒、葱丝、精盐、鸡精、清汤、水淀粉、菜籽油各适量。

    三丝锅饼的做法:

           猪肉、熟火腿肉、熟鸡脯肉、熟冬笋分别切成2.8厘米长的细丝；

           鸡蛋加入鲜牛奶、面粉和少许清水，搅拌匀成蛋奶面糊；

           锅中倒入菜籽油烧至五六成热时，放上葱丝煸炒几下，加入猪肉丝、熟火腿肉丝、熟鸡脯肉丝、熟冬笋丝、
         料酒、酱油、精盐、鸡精、清汤翻炒几下，用水淀粉芡勾翻匀，做成馅料；

           平锅加入菜籽油烧热，倒入蛋奶面糊摊成薄皮，将锅离火，放入馅料在平锅中间，摊成长15厘米的正方形，
         把边角折叠到馅心上，用蛋奶面糊粘牢，这样锅贴的生坯就做好了；

           平锅复置中火上，加入菜籽油100克，用锅铲将生坯铲起，使饼放入油内，再加菜籽油100克，待下面一面
         煎好后翻过来煎另一面，待两面均成金黄色时，取出沥油，从中切成10块装盘即可。