乳山砍边伙食

    原料:

         面粉500克、酵面200克、碱面2克、白糖150克。

    乳山砍边伙食的做法:

           碱面中加入适量的水，成为碱液；

           面粉中加入撕碎的酵面，用250克温水和成面团，揉均匀，放置发酵；

           发酵好的面团兑入碱液，放入白糖，揉透揉匀，揉成软硬适中的面团，然后搓成长条，揪成5个面剂，
         逐个揉匀后按压成厚约2厘米的圆饼，放于案板之上，左手按住旋转，右手拿刀随着旋转轻砍饼的周边一圈，
         最后，用印模在饼面上按压印上花纹，这样，乳山砍边伙食的生坯就做好了；

           烤炉烧热后，将生坯放在炉上，待饼两面皆烙制呈金黄色时，进饼坯放进炉膛内，暗火烤四周，待饼
         面呈焦黄色时表示已经熟透。