有一次，成龙接受记者采访，谈到对北京的感受，成龙印象最深的是北京小吃，成龙说：“我第一次来北京去吃过一次北京小吃，给我留下很深的印象，但以后几次，都是来去匆匆，一直无缘再去品尝。这一次有时间了，一定要好好去品尝一下，我最喜欢那种肉末烧饼。” 被成龙极力夸赞的“肉末烧饼”，也叫“圆梦烧饼”。它的由来有一段传说，相传慈禧太后某晚做了个梦，梦中她吃着一种夹着肉末的烧饼，非常可口。凑巧第二天用膳，居然有这道点心。慈禧很高兴，问谁做的？得知是一个叫赵永寿的御厨做的，慈禧更高兴了，永寿代表万寿无疆，莫非是天意？慈禧当即下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。中国的美食大多有“出身”，“圆梦烧饼”的出身可谓高贵，另外附会了求健康长寿的迷信心理暗示，加之味道的确好吃，多种因素集于一身，自然是小吃中的XO了。烧饼据说是从波斯传入西域，然后传入全国各地的。它的最大优点是简便，于是最终发展成了标准的中国式快餐。记得小时候在上海，上班、上学一族最流行的早餐是大饼油条，两个烧饼中间夹一根油条，拿着就可以走。这种上海“三明治”流行了许多年，近年来随着人们生活水平的提高，渐渐不再是“标准早餐”了。不过关于“大饼油条”的记忆，总会深深印刻在老上海人的脑海里。烧饼制作的简便与复杂，在不同历史时期常常有所变化。两晋南北朝时期，烧饼已经是流行食品。《齐民要术》中有详细记载：一斗面粉，加两斤羊肉，再加葱、豉汁、盐……工艺比较讲究。而清代袁牧在《随园食单》中也写了烧饼的制作，曰：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳”。这种素烧饼，同样比较考究。与之相比，烧饼作为简约食品，则在战争时期大有作为。相传唐太宗某次御驾东征，在燕南战役中，被敌军围困，突围南逃至鲁中，几万人食不果腹。当地百姓闻讯，支炉生火，很快生产出大量烧饼作为军粮。从此，此地的“大高庄”烧饼，成为了宫廷贡品。无独有偶，“黄桥烧饼”也与著名的黄桥战役紧密相连。在陈毅、粟裕指挥的黄桥战役中，黄桥镇12家磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼，为战斗的胜利提供了基本的后勤保障。能上得了御宴，也上得了战场，更能在市井百姓中流传千年依然不“老”。小小烧饼，在中国美食中的地位绝对是重量级的。