肉和尚

    原料:

         面粉5000克、鲜猪肉3000克、大葱、生姜、蒜叶、精盐、白碱、熟菜籽油各适量。

    肉和尚的做法:

           鲜猪肉剁成碎末，大葱、蒜叶分别洗净切成碎末，生姜刮去外皮剁成姜末；

           猪肉末加入葱末、蒜叶末、姜末、精盐搅拌成馅料；

           面粉5000克加入白碱0.5克用沸水调和，和成面团，调至比馒头面团稍软为度，放置饧面20分钟；

           饧好的面团揉匀，下剂搓团，包入馅料，轻轻压成厚约1厘米、直径6厘米圆饼，这样肉和尚的生坯就做好了；

           带有旺火铁盖的平锅置旺火上，加入熟菜籽油，放入肉和尚生坯，进行上烤、油炸、下烙，用铁铲翻两次，
         烙至两面呈金黄色后，起锅沥油即可。