牛肉煎饼

    原料:

         小麦面粉50克、牛肉(肥瘦)500克、粉丝150克、碱5克、 白矾3克、 盐5克、 味精3克、香油175克、料酒10克。

    牛肉煎饼的做法:

           将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟；

           将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅；

           将面团揉透,擀成长方片；

           放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼；

           放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成。