奶味清糖锅盔

    原料:

         面粉400克、嫩酵面150克、鸡蛋清100克、鲜牛奶50克、青红丝16克、白糖150克、猪油50克、花生油50克、小苏打3克。

    奶味清糖锅盔的做法:

           面粉上屉蒸熟，取出晾凉，粉碎过箩，制成熟面粉；

           白糖加入花生油、熟面粉50克、青红丝，搅拌成馅料；

           嫩酵面加入小苏打、鲜牛奶、鸡蛋清搅拌均匀，再加入熟面粉350克，猪油拌匀，和成面团揉匀揉透，
         放置饧面15分钟；

           饧好的面团稍揉，搓成直径为4厘米的长圆条，揪成每个重75克的面剂，按扁后包入馅料26.6克，剂口捏严，
         朝下擀成直径为12厘米的圆形饼坯；

           平锅置锅上烧热，放入饼坯，烙至呈金黄色时，翻个盖上锅盖，用慢火烙制，直到边部发白熟透即可。