梅干菜烧饼

    原料:

             面粉1250克、酵面500克、猪肥膘肉750克、梅干菜135克、芝麻仁75克、芝麻油100克、精盐100克、
         葱末40克、饴糖50克、碱面15克。

    梅干菜烧饼的做法:

           梅干菜用温水泡发，切成碎末，猪肥膘肉切成小丁；

           猪肥膘肉丁加入梅干菜末、精盐、葱末、芝麻油调拌成馅料；

           面粉210克加入沸水250克烫拌均匀，加入面粉1040克拌匀，再加入酵面和500克清水和成面团揉匀揉透，
         放置发酵10分钟；

           饧好的酵面团加入碱面，反复揉匀揉透，搓成长条，揪成36个面剂，按成圆饼，包入馅料捏紧包严，按
         扁后抹上饴糖，撒上芝麻仁粘牢，这样梅干菜烧饼的生坯就做好了；

           烤炉炉壁烧热，将生坯无芝麻面抹些清水贴在炉壁上，开炉门烤约10分钟，见表面呈焦黄色即可。