六凤居葱油饼

    原料:

         面粉2000克、葱末600克、花生油1500克、精盐100克。

    六凤居葱油饼的做法:

           将花生油400克倒入面粉中，用800克的温水和成面团揉匀揉透，放置饧面15分钟，制成水油面团；

           饧好的水油面团先取下400克揉圆润按扁，擀成直径为38厘米的圆面皮，均匀地撒上葱末125克、精盐25克，
         横卷成长条，再直卷成团形；

           另用水油面团250克搓圆按扁，擀成直径18厘米的圆面皮，将卷成的团形包入中心成馒头的形状，按扁再擀
         成直径为38厘米的油饼生坯，共做5个；

           平锅倒入花生油烧至五成热时放入生坯，在中间戳一小洞，用二个长竹片按着饼坯转动，炸至两面呈金黄色
         、中间起层时，捞出沥油后切成8块扇形装入盘即可。