葵花酥饼

    原料:

         面粉498克、枣泥450克、葵花籽仁50克、鸡蛋清25克、猪油1240克、桂花黄糖50克、食用黄色素适量。

    葵花酥饼的做法:

           黄色素加入温水调成黄色温水；

           面粉198克加入猪油70克调制成油酥面团，再均分成5份；

           面粉300克加入猪油45克，黄色温水拌匀，和成黄色水油面团揉匀揉透，揉至滑润，搓成长条，均分成5块，
         逐块按成扁圆形，包入油酥面块，捏紧收口，轻轻按扁，擀成26厘米长，10厘米宽的长方形，顺长叠成3层，再擀
         成长32厘米、宽10厘米的长方酥皮，用直径为2.6厘米的铁皮圆圈模，放在面皮上压制出60个小圆饼；

           一半小圆饼逐个抹上鸡蛋清，在中间放在枣泥15克，分别盖上另一半的小圆饼，四周捏严成边。再用快刀在
         饼的边沿顺序均匀的切14到1厘米宽的长条，长条下抹上鸡蛋清，逐条翻半个身，将角夹贴在蛋清上，再用水油面
         搓成细条，围贴一圈，按实在角夹上，中间插入葵花籽仁，插入1/2深度，这样葵花酥饼的生坯就做好了；

           锅置火上，倒入猪油1125克，烧至三四成热时放入生坯，炸至饼坯边花散开并浮至油面捞出沥油，摆入盘内，
         把桂花黄糖撒入饼中心即可。