开封双麻火烧

    原料:

         面粉2490克、芝麻485克、植物油980克、盐45克、大料面4.5克。

    开封双麻火烧的做法:

           芝麻泡水，然后用纱布包裹住，将皮搓去，成为净芝麻仁；

           锅中加入植物油590克烧至8成热关火，然后放入面粉1490克，翻炒均匀，晾凉后放入大料面和盐，
         反复揉透揉匀，成为油酥面团；

           面粉1000克放入植物油390克和清水480克，和成面团，揉透揉光，成为水油面团，然后按照4：6的比例，
         将水油面包裹油酥面，然后再擀成厚约1厘米的长形面片，而后顺长折叠，再擀成长形面片，如此反复3次，然
         后将其卷成卷，用手搓成细长条，揪成每个约重49克的面剂，然后逐个揉圆后按扁，另取一小块小枣般大小的
         面块粘上植物油包在其中，再擀成中间薄、边缘后的圆饼，饼皮两面抹上清水粘上芝麻，这样，开封双麻火烧
         的生饼坯就做好了；

           鏊子刷上植物油并加热，将饼坯放入鏊子中烙制，适时翻面，两面皆呈黄色时，再在鏊子上抹一次植物油，
         饼坯在鏊子上边烙制边转动，待饼面成金黄色时，将饼坯取下，放进炉膛烤制，烤熟即可。