金钱紫米饼

    原料:

         紫米饭600克、熟火腿200克、老蛋黄糕100克、猪油1000克、精盐20克、鸡精5克、麻油5克。

    金钱紫米饼的做法:

           熟火腿切成细丁；

           老蛋黄糕用圆柱形铁模压成圆柱形，再切成若干圆片，每片中间再开成四方口成金钱形，为金钱片；

           紫米饭加入精盐、鸡精、麻油拌匀，均分成若干份，每份先取1/2的紫米饭铺匀压紧，脱模后即可做成了生坯；

           平锅倒入猪油烧热，放入生坯，炸熟后捞出沥油，装盘后将金钱片盖在每个紫米饼上，再适当点缀，上桌即可。