津门十大酥

    原料:

             面粉2500克、青梅40克、果脯40克、瓜条40克、葡萄干40克、桃脯40克、蜜枣40克、青丝25克、
         红丝25克、猪油2200克、绵白糖1000克、桂花25克。

    津门十大酥的做法:

           面粉1075克上屉蒸熟，取出擀碎过箩，与猪油550克搅拌成油酥面；

           葡萄干、青梅、果脯、桃脯、蜜枣、青丝、红丝分别切成黄豆丁，加入猪油300克、油酥面65克、
         绵白糖、桂花调拌成馅料；

           面粉1050克加入猪油350克，用清水250克和成面团，揉至滑润，放置饧面；

           案板上撒上面粉100克，放上饧好的面团揉匀，分成5等份，每份揪成10个剂子，油酥面也分成5等份，
         每份揪成10个剂子，然后将面剂按扁包入油酥剂子，收口捏严，擀成长20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮，再将
         面皮两边向中间叠齐，不要压边，叠成长8厘米、宽6.5厘米的长方形，再擀成成20厘米、宽6.5厘米的鸭蛋圆
         形面皮，从外向里卷好，并1切为两段，用双手食指向每段中间略挤，再用手掌按成长10厘米、宽8厘米的鸭蛋
         圆形面皮，再逐个包入馅料约19克，包严捏成直径为5.6厘米、厚2厘米的扁圆形酥饼的生坯；

           生坯摆入烤盘中，放入烤炉里，用微火烤15-20分钟，至成品手感发硬，酥皮一摸即掉时出炉即可。