荆州猪油饽饽

    原料:

         面粉950克、醭面50克、猪板油550克、老肥适量、香油1000克、葱末400克、精盐、碱液各适量。

    荆州猪油饽饽的做法:

           猪板油撕去油膜，150克剁成细末，400克切成小片；

           面粉350克加入猪板油末，香油50克拌匀，擦成油酥面；

           面粉600克，加入老肥和温水和成面团揉匀，放置发酵；

           发好的酵面团兑好碱液，反复揉匀揉透，搓成长条，揪成20个剂子，按成扁片，抹上油酥面20克，卷拢
         封口再按扁，包入猪板油片20克，葱末20克、精盐，捏拢包严，再稍按扁，这样荆州猪油饽饽的生坯就做好了；

           平锅置火上，抹上香油烧热，放入生坯稍烙一会，再倒入适量香油，将生坯半煎半炸，至呈黄色时，从锅
         中取出放入炉内，烘烤熟即可。