竟陵葱香饼

    原料:

         面粉1000克、小葱500克、猪板油50克、芝麻油2500克、精盐10克。

    竟陵葱香饼的做法:

           猪板油撕去油膜，剁成茸，加入精盐2.5克拌成猪板油茸；

           小葱切成葱花；

           面粉100克加入沸水烫拌搅匀，成熟芡；

           面粉900克加入熟芡和清水450克和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成20个面剂，再分别搓成6.5厘米
         长的条，整齐排在案板上，抹上一层油，盖上干布饧30分钟；

           案板上抹匀芝麻油，取1条饧好的面条，按扁压开，拉成82厘米长、6.5厘米宽、0.2厘米厚的面皮，放
         上猪板油茸和葱末，包拢卷成圆筒，竖着按成中薄边厚，直径为13厘米的圆饼形生坯；

           平鏊置中火上，加入芝麻油烧至温热， 放入生坯煎制，待煎至呈金黄色时，翻个煎另一面，至两面皆
         煎呈金黄色时，出锅放入烤箱中，烤酥出炉即可。