吉林三杖饼

    原料:

         面粉500克、猪油40克、葱丝60克、甜面酱60克。

    吉林三杖饼的做法:

           面粉加入猪油、温水300克和成面团揉匀揉透，搓成长条后按扁揪成每个重85克的长扁形面剂，再逐个将剂子
         拿起，用双手按着剂子的原表上下略揉一下，右手捏住面剂一头，迅速由里往外摔成长条，再顺势由外往里卷成螺
         旋形，放置饧面15分钟左右；

           饧好的面卷用手压成椭圆形薄片，第1杖擀时，用面杖压住饼的右侧中间，向左前方摧擀成半弯圆形，第2杖
         擀制仍沿着饼的右侧中间，从第1杖起点向左后方擀成弯月形，第3杖擀时，把剩余饼皮搭硕杖上拎起来，待饼皮落
         到案板上之前的一瞬间，两手紧握面杖，顺势向后迅速拉擀成椭圆形，这样三杖饼的生坯就做好了；

           平锅烧热，将生坯的右侧搭在面杖上，向上再一拎，顺势放入锅里，生坯自然成为直径为40厘米的圆薄片，烙
         至两面均呈浅芝麻花状熟透时，取出叠扇形装盘即可；

           食用时，配料以甜面酱、葱丝、炒菜卷食更佳。