嘉鱼夹酥饼

    原料:

         面粉690克、酵面445克、猪板油390克、小葱末390克、芝麻油145克、盐9克、碱9.5克、胡椒粉0.9克。

    嘉鱼夹酥饼的做法:

           将猪板油撕掉油膜切成小丁；

           盐中加入胡椒粉调拌成胡椒盐；

           面粉245克加入炒熟的芝麻油95克，调制成油酥面；

           面粉445克加入撕碎的酵面，然后用清水195克和碱面，和成面团，揉透揉匀，放置一旁饧面10分钟；

           饧好的面团搓成长条，揪成19个面剂，按压成圆皮，抹匀油酥面，然后叠起来擀成长腰圆形，把猪板
         油小丁10克放在面皮边缘，将其过裹起来折叠为3成层，擀成长16厘米、宽10厘米的面皮，均匀地抹上胡椒
         盐，再将猪板油丁10克、小葱末19克均匀地撒上，然后再次折叠成3层，擀成方形，两头分别向外擀，一头
         叠在正面，一头叠在反面，这样，嘉鱼夹酥饼生坯就做好了；

           平底鏊子用中火加热，抹上芝麻油，将饼坯放入烙制，一边烙一边移动，烙好一面翻个烙制另一面，
         待两面均呈金黄色时，将饼坯取下，放进膛内烤约9分钟即可。