椒盐酥锅魁

    原料:

         面粉1000克、老酵面200克、菜籽油95克、花椒粉5克、芝麻60克、盐10克、小苏打6克。

    椒盐酥锅魁的做法:

           芝麻洗干净晾干备用；

           面粉200克加入菜籽油、盐、花椒粉调制成油酥面，均匀地分成20份；

           面粉300克加入开水174克，搅拌均匀，和成烫面团，揉均匀；

           面粉500克加入清水、老酵面和成面团，揉透揉匀，放置一旁发酵；

           发酵好的酵面团加上烫面团、小苏打，反复揉透揉匀，搓成直径约为4厘米的长圆条，揪成20个面剂，
         逐个揉均匀，而后按扁包入油酥面，捏紧封口，按扁擀成长方形，然后对叠2层，再次擀成长方形，然后
         卷成圆筒状，稍微压扁后将两端叠在中间捏成圆筒，交头处要封好口，在光滑的一面粘上芝麻，按扁擀成
         约13厘米长、9厘米宽的长方形饼生坯；

           鏊子放在烤炉上加热，刷上一层菜籽油，将饼的生坯放入鏊子上，烤至呈微黄色时，在另一面刷上油
         并翻面，一边转动一边挪动位置，使其受热均匀，待饼的两面皆呈褐黄色时，从鏊子上取下，将饼放入炉
         膛之内烘烤，烤熟即可。