火眼金睛

    原料:

             面粉510克、猪板油100克、火腿丝50克、乌笋丝200克、鸡蛋2个、芝麻10克、猪油1000克、葱末80克、
         精盐5克、鸡精3克。

    火眼金睛的做法:

           火腿丝、乌笋丝、猪板油、葱末、精盐、鸡精调拌成馅料；

           鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液；

           面粉210克加入猪油100克和成干油酥；

           面粉300克加入猪油75克、温水75克和成水油面团揉匀揉透，搓圆按扁，中间放上干油酥，包拢捏严，搓成
         球状，再擀成长方形片，卷拢搓成直径为3厘米的长条，切成30个面剂，竖立放在按扁上，逐个按扁包入馅料，包
         拢捏紧，按成圆饼，面上抹上鸡蛋液，撒上芝麻粘牢，这样火眼金睛的生坯做好了；

           锅置火上，倒入猪油825克烧至五成热，将饼坯芝麻面朝下放入油中，用中火炸，并不停地翻动，约炸8-9分
         钟，至饼坯浮上油面、呈淡黄色时，捞出沥油后装盘即可。