火腿萝卜丝酥饼

    原料:

             面粉500克、白萝卜1250克、猪板油100克、熟火腿末100克、芝麻5克、鸡蛋2个、猪油1200克、白糖60克、
         精盐50克、葱末50克、麻油25克、鸡精5克。

    火腿萝卜丝酥饼的做法:

           猪板油撕去油膜，切成细粒；

           鸡蛋磕入碗中，打散搅匀；

           白萝卜去皮，擦成细丝，加入精盐40克拌匀，腌渍30分钟后挤去水分，加入麻油调匀，再加入猪板油粒、
         熟火腿末、葱末、鸡精、白糖、精盐7.5克拌匀，分成20份，分别搓成球状，即成馅料；

           面粉200克加入猪油100克拌匀搓透，成干油酥；

           面粉300克加入猪油50克，温水150克拌匀，和成面团揉匀揉透，成为水油面面团。搓圆按平，中间放上干油酥，
         包拢捏严球形，再擀成长方形皮，分3层叠在一起，再擀成长50厘米、宽30厘米的长方形皮，卷起后搓成直径3厘米的
         长条，切成20个面剂，逐个按扁包入馅料，收口包拢捏严，按成圆饼，抹上鸡蛋液，撒上芝麻粘牢，这样酥饼的生坯
         就做好了；

           锅置火上，倒入猪油800克，烧至五成热时将饼坯芝麻面放入锅中，用中火炸，并不停地翻动，约炸8-9分钟待
         饼坯上浮至油面并呈淡黄色即可。