混糖锅魁

    原料:

         面粉4700克、酵面940克、菜籽油470克、小苏打35克、红糖1200克。

    混糖锅魁的做法:

           面粉2850克加入清水1000克和成面团，揉均匀，成为子面团；

           面粉1850克放入撕碎的酵面、清水925克和成面团，揉均匀，放置发酵约55分钟；

           发酵好的面团加入子面团、红糖、小苏打反复揉搓，揉透揉匀，搓成长圆条，揪成约56个面剂，分别抹上菜籽油，
         然后擀成圆形饼坯，这样，混糖锅魁的生饼坯就做好了；

           鏊子放在烤炉上加热，大约至7成热时刷上一层菜籽油，将饼坯放入鏊子上烙烤，待饼两面略起硬壳，约3-4成熟
         时，将饼坯取下晾凉，然后在鏊子上再刷一次油，将饼坯放回鏊子上，两手按压着不停地转动饼坯，使其均匀受热，
         待饼面皆呈黄褐色，将饼坯取下，放进炉膛内用小火烤制，直至熟透饼皮酥脆即可。