徽式火烧

    原料:

         面粉990克、咸瘦猪肉100克、鸡蛋10个、咸猪油98克、葱末100克、酱油55克、菜籽油126克。

    徽式火烧的做法:

           咸瘦猪肉切成小丁，然后加入酱油，泡成酱肉丁；

           鸡蛋磕开，加入酱油和酱肉丁，调匀，成为馅料；

           咸猪油放入葱末调拌成葱油；

           面粉495克加入开水，做成烫面，揉匀，然后掺入面粉495克，加入少量清水，和成面团，揉透揉匀，
         搓成长条，揪成18个面剂，擀成如柳叶般的长面片，抹上菜籽油和葱油，然后将面片对折卷起，擀成直径
         为14厘米的圆饼；

           鏊子刷上菜籽油加热，将饼坯放入烙制，烙至面酥起层时，用筷子将饼中间划开约3厘米的口子，
         筷子平入饼中将饼面以及四周挑起，然后将鸡蛋肉料倒入饼中，待蛋肉料凝固是，翻面烙制并淋上少
         许菜籽油，待饼的两面皆呈浅黄色时，将饼取下，放入鏊子炉膛内烘烤，熟透即可。