淮北粉子饼

    原料:

         面粉2000克、豆油50克、酱油50克、醋25克、芝麻油25克、蒜泥50克。

    淮北粉子饼的做法:

           面粉加入清水550克顺时针搅动，搅匀后停20分钟再搅，如此反复搅动，直至面不粘盆为止，再加入清水
         15000克洗成面筋；

           面筋放入清水盆中养着，淀粉盛放在盆中沉淀，去掉上层清水，下面淀粉分成两层，上层为“黑粉”，下层
         为“白粉”，再控水将黑粉捞出，调成稀糊状；

           豆油加入清水100克调配成“油水”；

           铁锅置中火上烧热，用铲子沾些“油水”擦锅，舀1汤匙黑粉糊倒入锅内，用铁铲摊成直径为20厘米厚薄均匀
         的圆饼片，待烙呈乳白色时，翻个烙半分钟即可，取出放入盆中；

           各种佐料放在同一碗内调匀，成佐味料；

           将饼卷起佐味料进食即可。